Limonada con frambuesas

Ingredientes:

• 1.75 tazas jugo de limón
• 2 tazas frambuesas frescas
• 5 tazas agua
• 1 taza azúcar
• rodajas limón
• hojas yerba buena fresca

Procedimiento:

Mezcla las frambuesas y ½ taza del jugo de limón en una licuadora. Añade el resto del jugo junto al azúcar y el resto del jugo de limón en una jarra grande, y mezclas hasta que el azúcar se disuelva. Echa las frambuesas  y decora con las hojas de yerba buena y las rodajas de limón.

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Bizcocho de limón esponjoso

Ingredientes:

• 4 huevos
• 8 onzas de azúcar
• La ralladura de un limón
• El jugo de dos limones
• 1 taza de harina
• 2 onzas de mantequilla fundida
• 1 cucharada de levadura en polvo o polvos de hornear

Procedimiento:

Precalienta el horno a 350F, engrasa y enharina el molde que vas a usar. Coloca la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón en la batidora. Bate hasta que se forme una crema. Agrega uno a uno los huevos, batiendo antes de agregar el siguiente. Agrega poco a poco la harina y la levadura, y continúa batiendo hasta integrar muy bien. Echa el jugo de los 2 limones y bate. Vierte la mezcla en el molde engrasado y enharinado y mete al horno por 30-40 minutos o hasta que al realizar la prueba del palillo éste salga limpio.

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Galletitas de limón

Ingredientes:

• 1 taza de harina fina de repostería o de bizcocho (con levadura), Si usas harina corriente añade media cucharadita de levadura en polvo.
• 4 onzas de mantequilla, a temperatura ambiente.
• 3.5 onzas de azúcar glas
• 1 huevo pequeño
• El jugo de un limón y su ralladura
• 1 pizca de sal
• Opcional: Unas gotas de aroma de limón
• Opcional: Colorante de limón

Procedimiento:

Precalienta el horno a 350 F. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que se integren por completo en una crema lisa y suave. Añade el huevo y bate. Annade el jugo de limón y la ralladura. Agrega la harina y mezcla hasta que se forme una masa que no se pegue a las manos. Ajustamos el nivel de harina si es necesario.

Deja reposar la masa tapada al menos media hora en la nevera para que se compacte. Saca la masa y hazs unas bolitas pequeñas. Coloca en una bandeja de horno sobre papel satinado un poco separadas unas de otras y aplasta un poco con las manos.

Hornea las galletas de limón entre 15 y 20 minutos, según tu horno, en la mitad del horno y con calor arriba y abajo. Dejamos enfriar completamente fuera del horno antes de servir.

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Sorbet de limón

Ingredientes:

• 2.5 tzs azúcar
• 5 tzs agua
• 0.25 cdta sal
• 1 tz jugo de limón
• 1 cda cáscara de limón

Procedimiento:

En una cacerola grande a fuego lento echa el azúcar, el agua y la sal. Mezcla y mueve hasta que el azúcar se disuelva. Deja hervir por 5 minutos y cubre. Retira la cacerola del fuego, añade la cáscara de limón y mueve constantemente. Vierte la mezcla en una jarra , y cubre y enfría hasta que esté parcialmente congelado. Luego bate con una batidora eléctrica a velocidad mediana, hasta que esté suave (no dejes que se derrita). Vierte de nuevo en la jarra y esparce de forma uniforme. Cubre con papel plástico. Congela y revuelve de 2 a 3 veces, hasta que esté firme. Sirve en copas y decora con menta.